無添加　麦味噌　ほたるみそ(冷蔵)

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商品説明

南九州特有の、甘くてコクのある麦みそ。

佐賀産の大豆（ムラユタカ）、四国産の裸麦（マンネンボシ）、長崎産の塩を使用。
熟成期間約１ヶ月の、甘く麹の香りのある無添加の麦みそです。

古い小学校跡の校舎を工場として味噌作りを行っている、ほたる醸造。
一番のこだわりは「麹に合わせて作業する」こと。
大豆に混ぜる麦麹を仕上げるまでに約40時間かかるので、麹は3日前に仕込みます。
そして3日目の早朝、麹に混ぜ合わせる材料を準備しておき、大豆と混ぜ仕上げます。

こうした作業をすることで、一番良い状態の麹で味噌を作ることができるのです。

製造者：ほたる醸造
原材料名：裸麦、大豆、塩
保存方法：冷蔵保存（１０℃以下）